怎么做西红柿鸡蛋汤更好喝?

1、食材预处理

      • 西红柿洗净，顶部划十字花刀，用开水烫一下去皮，然后切成小块。这样能让西红柿在烹饪时更快出汁，使汤的口感更浓郁。

      • 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅散备用。

      • 小葱切成葱花，生姜切成细丝。

      • 取一小碗，加入少许淀粉和适量清水，搅拌均匀制成水淀粉。

2、炒制西红柿

      • 锅中倒入适量香油，油热后放入姜丝爆香。

      • 加入切好的西红柿块，用中火翻炒，一边炒一边用铲子按压西红柿，使其更快出汁。当西红柿炒至软烂，出现大量红汁时，说明已经炒出味道了。

3、加水煮汤

      • 向锅中加入适量清水，大火烧开。

      • 根据个人口味加入少许生抽和适量盐调味。

4、勾芡与淋蛋液

      • 转小火，慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，使汤变得略微浓稠。

      • 再次开大火，将搅散的鸡蛋液以画圈的方式缓缓倒入锅中，先不要搅拌，等待鸡蛋液稍微凝固。

5、出锅装盘

      • 待鸡蛋液凝固成蛋花后，撒上葱花，即可关火出锅。将煮好的西红柿鸡蛋汤盛入碗中，一碗鲜香美味的西红柿鸡蛋汤就完成了。