生炒田螺 家常菜

1、田螺买回来后放水里养24小时，让其吐净，洗净

2、用菜剪或者老虎钳把田螺剪掉底部，洗净备用

3、酸笋切段，大蒜，生姜，切细条 指天椒切段

4、假娄，紫苏洗净，切段

5、净锅不放油，开火放入酸笋，把酸笋炒干水，备用

6、净锅放油，放入蒜米，姜，辣椒爆香

7、倒入田螺，大火爆炒

8、加料酒

9、加生抽，翻炒拌匀

10、加入炒干水的酸笋

11、加盐，盐要比平时炒菜放得要多些

12、加白砂糖

13、放入一块腐乳和少许腐乳水。爆炒，加入少许水焖15分钟至入味

14、加假娄和紫苏

15、翻炒均匀，即可出锅