豆角制酸的小技巧

1、挑选脆皮的豆角。腌制酸豆角不要选用老皮的，要新鲜脆皮的那种，腌制出来才会有口感。

3、把豆角寖泡在水中4个小时。水要漫过豆角，而且豆角不能漂纱柱猬浮浮在水面上，要沉在水中，可以在豆角上压上重物（此步骤是为了让豆角有脆爽的口感）

5、糯米蒸熟待凉备用。腌制酸味的时候糯米饭都可以放多点，宜多不宜少。