拌凉菜的做法大全

凉拌菜是平时的家常菜，餐桌上基本上都少不了它。今天我就给大家介绍凉拌菜的两种，凉拌黄瓜和凉拌土豆丝。其中凉拌黄瓜是一道夏天吲溘活口经常食用的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口，美容养颜，老少皆宜。而凉拌土豆丝是一道特色川菜，操作方便，清脆爽口，在您食欲不佳时，绝对是您的佳肴首选。

食材

黄瓜 2根

花椒粒 适量

白醋 适量

白糖 适量

盐 适量

干辣椒 适量

生抽 适量

辣椒油 适量

香菜 适量

葱白 适量

红辣椒 适量

凉拌黄瓜

1、首先将黄瓜切去头尾，然后将黄瓜切片，切好后装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。

2、准备干辣椒，干辣椒切节，备用。

3、锅中倒入油，然后下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均垮樨怯礤匀，煮开后，捞起倒入碗中，放凉。

4、准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁，然后均匀搅拌，这样 就好了，快尝尝吧。

凉拌土豆丝

1、首先将土豆切丝，倒入清水中以防氧化变黑、大葱取葱白段切丝、红椒去籽切丝、香菜梗切段备用。

2、然后准备一锅清水烧开，加入三勺盐，将土豆焯水至变熟后，盛入凉水中冷却。

3、锅中倒油，将花椒下锅爆香后捞出装盘，留油备用。

4、再准备好土豆丝，将红椒丝、香菜梗、葱白丝倒入碗中，加半勺盐、2勺醋、1勺生抽，接着浇上花椒油，倒入辣椒油，均匀搅拌，这样就完成了。