西餐中常见的香料和对应的英文

1、罗勒（Basil犬匮渝扮）：罗勒也被称为九层塔，广东潮汕地区称为金不换，安徽北部方言叫香花子，一般而言会散发出类似丁香的芳香，也有略带薄荷味，或稍甜或带点辣味的。意大利菜喜欢用罗勒，最有名的就是pesto, 用罗勒叶，松子，橄榄油和帕尔马奶酪打成的调味汁。在泰国菜中也常用罗勒，但这两种罗勒还是有点区别，泰国罗勒（Thai Basil）有点偏甜。

3、细香葱（Chive）：实际上chive和我们常用的香葱很像，又略有区别，chive的叶子是实心的，有点类似于大蒜叶子，但很细，也没有香葱特有的香味。在西餐中常由于装饰。

5、香菜（Coriander）：严格来说香菜在东南亚菜用的比较多，西餐中很少会用到。印度人喜欢使用香菜籽磨成的粉作为印度咖喱的配料

7、茴香（Fennel）：大家都知道茴香，俗称八角大料，是中餐中主要的调味品。在西餐中主要食用茴香的球茎，可以拌色拉，也可以和土豆一起烘烤。

9、泰国柠檬叶（Kaffir lime leaf）：泰国柠檬叶和柠檬草一样，都是东南亚菜中不可缺少的香料，泰国柠檬叶也是酸酸的，不仅会在泰国菜中有，还常见于马来菜，印尼菜中。

11、薄荷（Mint）: 薄荷是大家都熟悉的一种香料，通常薄荷使用其叶子部分，常用于薄荷炖羊肉，还有其嫩叶部分用于甜点的点缀装饰。

13、欧芹（Parsley）：欧芹是西餐中使用最多的，多用于菜肴的点缀装饰。常见的欧芹有两种，一种是叶子平的，有点像缩小版的芹菜叶子，粗看和香菜叶子没区别。适合剁碎了和在食物里。另一种是卷曲的，像朵小花，适合菜肴的点缀。

15、百里香（Thyme）：百里香属植物在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，产于西北地区。尤以宁夏南部山区较为集中。在西餐烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。应该尽早加入，以使其充分释放香气。欧洲传统上认为百里香象征勇气，所以中世纪经常用它赠给出征的骑士。