提拉米苏Tiramisu

1、准备所有原料，要保证自己做的提拉米苏拥有顶级品质,口味是正宗的话，必须要选用mascarpone cheese。此外，传统的提拉米苏，还需要用到手指饼干(ladyfinger)（最好是直接买，不要自己做的）、咖啡酒。

2、先做好准备工作，吉利丁片提前掰小片用冷水泡软；

3、蛋黄打至略发白；

4、75克糖加入75ml水，搅拌均匀，加热至沸腾时关火；

5、一边倒入蛋黄，一边不停用打蛋器搅拌，直至搅拌至温度变凉，然后放入冰箱冷藏备用；

6、另取一碗，将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。

7、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀；

8、泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化成为吉利丁溶液。

9、把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

10、将150ml淡奶油打到软性发泡，加入马斯卡彭尼芝士糊里，拌均匀备用；

11、黑咖啡粉、凉开水、朗姆酒搅匀调成咖啡酒，将手指饼干两面沾上咖啡酒；

12、将沾好酒的手指饼干整齐的码放在模具底部；倒入一半马斯卡彭糊，用刮刀刮平稍墩几下；

13、再铺上一层沾过咖啡酒的手指饼干；再将剩余的马斯卡彭糊全部倒入，刮平，再墩几下使表面平整；放入冰箱冷藏4-5小时；

14、取出时在表面筛上可可粉，法芙娜可可粉味道更纯正；可可粉表面可以筛些糖粉图案装饰。

15、很好吃