正确认识反式脂肪酸

今天，我看到一则关于反式脂肪酸的街头采访，被采访者在被问到在选择购买蛋糕、点心类产品时，是愿意购买天然奶油制作的，还是植物奶油制作的，大家都异口同声的回答选植物奶油制作的，理由是植物奶油中不含胆固醇，而且比饱和脂肪酸感觉更健康。其实这是一个误区，就让身为营养师的我来给大家深入的介绍一下反式脂肪酸吧。

2、 另一种是非天然的反式脂肪酸，它的制作工艺是把植物油通过人工催化加氢以后形成的，这种反式脂肪酸，虽然看上去和天然奶油一样，而且可以起到和天然奶油一样的效果，使制作出的糕点更加松软有弹性，使炸鸡和炸薯条更加香脆可口。但是这类反式脂肪酸对人体却没有什么好处，是人类健康的杀手。

如何识别含反式脂肪酸的食品

1、 我们在逛超市的时候一定要特别注意那些食品标签配料表中含有植物黄油、植物奶油、人造黄油、人造奶油、植脂末之类的字样，这些都是反式脂肪酸的代名词。

2、 根据我国2013年1月开始实施的食品营养新国标要求，反式脂肪酸含量必须在食品标签中标注，那么部分食品标签上标注的“0反式脂肪酸”是绝对为零吗？根据国家营养标签的规定，如果食品中反式脂肪酸含量每百克超过0.3克，必须标注；如果每百克低于0.3克，可以标注“0反式脂肪酸”。