山楂藕片的做法

食材

烹饪技巧

1、煮山楂的时候最好使用砂锅，其次是不锈钢锅，不宜选用铁质或者铝制的锅具。由于山楂中的酸性物质在长时间熬煮的过程中会释放出来，因此使用一般金属锅具很容易使锅中的金属元素与其发生反应，从而影响成菜水准，甚至危害健康。

2、莲藕在挑选时注意选择藕节均匀、表面光洁并且颜色自然的，不要选择过白的莲藕。

3、在煮制山楂糖浆的时候，一定要在跟前，因为汤汁会很快变的粘稠；另外，由于新鲜山楂不耐煮，可以在熬制山楂水开始之后的一两分钟后再放山楂，这样，山楂的外形完整，不会软烂在锅里。我煮的山楂就有点过了。

菜品特色

这道菜我个人觉得非常的可口，酸甜开胃，说它算半个甜品也不为过，山楂和莲藕搭配，不仅能够增进食欲、帮助消化，而且还能健脾益胃、润燥养阴。

此外，这道山楂藕片对新妈妈们也非常合适，因为山楂具有兴奋子宫的作用，可以加快恶露的排除，莲藕对于清除腹内积存的淤血、增进食欲和乳汁的分泌都有帮助。新妈妈们不妨可以做一做。

莲藕去皮洗净，切成薄片，用冷水浸泡30分钟。

将藕片汆水2分钟至断生。将山楂洗净，用刀将山楂横向切成两半，挖去籽并去掉果蒂。

将山楂放在砂锅或者不锈钢锅中，加入冰糖和水，大火烧至冰糖熔化且汤汁变的粘稠。将汆好的藕片倒到熬好的山楂糖浆里浸泡，待不烫时即可食用。