营养养生，花相映告诉你火锅的健康吃法

1、涮火锅时间不宜过长　　肉类、蔬菜等食物中的大部分营养物质会随着在火锅中煮沸时间的延长，而逐渐溶解到火锅的汤中，也就是说涮火锅的时间越长，食物的营养价值就越低，甚至涮到最后吃进嘴里的可能是毫无营养价值的垃圾食物。此外，火锅的持续高温不仅让食物的营养物质大打折扣，还会破坏具有抑制亚硝胺生成的作用的维生素C。

3、食用肉类勿过量　　吃涮肉时，美味的食物加上热烈的气氛，人们很容易吃多，连女性“饭局族”都可轻松吃下300-400克肉片，其中所含热量达1000千卡以上，相当于3碗米饭!相比之下，鸭血的热量就要低得多了，每100克仅有50千卡，仅是肥牛肉的五分之一左右。花纹如同大理石一般的肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品种，脂肪含量可达30%以上，而且这些脂肪的饱和程度相当高，并含有大量胆固醇，血脂偏高者最好少吃，多选择鸡肉片、海鲜、百叶等低脂肪的品种。体弱怕冷者却应当多选牛羊肉片，以达到祛寒滋补的效果。容易发生过敏者应当尽量避免吃海鲜，而希望减肥者则应当多选海鲜，并尽量用白豆腐来代替肉类。

5、吃火锅喝悱儇谫挣啤酒小心痛风　　许多人吃火锅时喜欢吃牛羊肉、动物内脏以及鱼虾海鲜等，这些火锅食品中嘌呤的含量很高。吃一次火锅，摄入的嘌呤要比日常的丬涪斟享正餐高数倍甚至数十倍。而且许多人在吃火锅的时候还喜欢喝酒，尤其是啤酒，会起到火上浇油的作用，助长痛风症的生成。因为啤酒也是含嘌呤高的食品，而且酒中的酒精在体内会分解产生大量的乳酸。乳酸会阻止肾脏排泄尿酸，加之啤酒中含有大量的维生素B1，而维生素B1是嘌呤核苷酸分解代谢的重要催化剂。所以吃火锅再喝啤酒，不但能使血液中的尿酸迅速增多，而且还会影响尿酸的排出。医学研究表明，一次喝一瓶啤酒者，血尿酸可增高一倍。随着尿酸在人体内的增高，形成尿酸钠结晶，沉积于关节内及附近的软组织，就会造成嘌呤代谢失调，导致痛风。

7、火锅蘸料热量高、含盐多　　在火锅的时候很多人并不知道，火锅蘸料，不论是麻酱韭花料还是香油蒜汁料，其中的脂肪的含量都不少，想减肥的人士要特别注意。而如果选择少加香油和麻酱，添加鲜味酱油和醋，则蘸料的热量可大大降低。担心皮肤生痘者，还应当控制蘸料中的辣椒油的量。此外，麻酱蘸料中含有大量食盐，因此吃火锅时可以尝试其他类型的作料，例如海鲜风味的汤料，或是尝试每次只蘸少许麻酱，尤其是血压、血脂、血糖较高的人要控制蘸料的咸味，因为过多的盐分对心脏和肾脏有害。

9、酒精燃料或有安全隐患　　火锅的加热方法有几种，有用炭块的，有用固体酒精的，有用天然气的，还有用电磁炉的。其中酒精最不健康，电磁炉加热最健康。因为利用酒精制成的固体酒精燃料中可能含有多种有机溶剂，加热时可产生致癌的甲醛，以及大量杂醇挥发物等有毒气体。炭块加热产生少量一氧化碳，而电加热不会带来任何有害物质。