乳酪蛋糕的做法

1、将奶油奶酪切成小块，隔水加热搅拌至顺滑。

2、加入室温融化好的黄油继续搅拌至顺滑，然后倒入牛奶搅拌。

3、将鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入溶液搅拌均匀。

4、筛入低粉，淀粉和柠檬汁用刮刀上下搅拌均匀，切记不要过分搅拌。然后把溶液一分为二，一份备用，一份加入可可粉搅拌均匀。

5、分次将糖粉与塔塔粉加入蛋白打发，容器一定要无油磕聆霖麸无水，打至湿性发泡，有勾就行。将蛋清分次加入蛋糕液中，用刮刀从下往上翻，搅拌均匀，不要消泡。

6、在蛋糕模中刷上黄油，垫上油纸，倒入蛋糕液。震两下，抖出气泡。

7、加入预热好的烤箱，烤箱下层隔水上下火150度烤80分钟，期间要注意蛋糕表面颜色，颜色太深就取出加盖锡纸然后继续烤。

8、用牙签插入糕体，没有粘东西就可以出锅脱模了！

9、用脱模刀在蛋糕四周挂一下，倒出蛋糕。

10、将蛋糕放到冰箱冷却后就可以食用啦。