冬阴功汤怎么做

1、将切好的香茅草、南姜、蒜瓣、小洋葱、青柠皮、小米辣放入杵臼加少许盐捣烂。

2、放入料理机加少许净水彻底打碎，制成底料。热锅起油，用大火煸香打好的底料。

3、加入红咖喱酱、虾酱、罗望子酱，中火继续煸炒。放入干辣椒粉、白糖、盐炒匀，最后淋少许鱼露拌匀出锅。

4、洗净的草菇切块、南姜切片，烫过的西红柿去皮切块。基围虾剥壳去虾线，虾头和虾壳备用，花蛤焯水备用。

5、热锅起油，虾头和虾壳煸炒变色出香，加入适量水煮沸后滤出虾汤备用。

6、另起热锅加入橄榄油，投入幼茄、香茅草段、大芫荽段、青柠叶、小洋葱、小米辣和南姜煸炒出香味。

7、放入冬阴功底料、草菇、番茄继续煸炒。倒入虾汤熬煮两分钟，加入椰浆搅拌均匀，加盖中小火煮5分钟。

8、放入基围虾和花蛤煮两分钟，放入少许盐拌匀，最后加入少许香菜段、葱段、薄荷叶、罗勒叶即可。