怎么做韩式辣白菜

1、白菜叶子撕去一两层，白菜根部切掉脏的外层，但千万别都切掉，白菜容易散开。在水龙头下用流动水将其整棵冲洗，底部切开1小段，然后用手把整棵白菜掰成2瓣。内外均匀抹上盐，腌制过夜。

2、其间上下翻动一次，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水。腌制好的白菜在水龙头下冲洗干净盐分，一定要用力攥干多余水分，备用。

3、苹果和梨去皮切片，两勺糯米粉，糯米粉先加入少量水调匀，锅里加入适量清水，加热后倒入糯米水，慢慢拌匀做成糯米糊，室外至凉，放置在一旁备用。

4、准备好所有材料，苹果和梨用料理机打成果泥，生姜切片和大蒜打成姜蒜泥，洋葱打成洋葱泥，材料放入一个大盆里，倒入各种调料，挪米糊加入调料里。

5、加入粗和细的韩国辣椒粉，倒入姜蒜泥，胡萝卜丝，白萝卜丝加入调料里，戴上手套拌匀，小葱清洗后切段，腌制辣白菜的辣椒糊就做好了

6、从白菜内层将调好的辣椒糊均匀的垂捋勤揿抹在白菜上，里外都抹，多余的辣椒糊抹在白菜表面。棵白菜抹好后卷起来，放入密封的容器中，室温下至少放一天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏一周后即可食用。（尽量一周后开始食用，以防亚硝酸盐超标），2-3周生食味道最佳，此时维生素含量最高，发酵一个月后做汤最美味，一般做好的辣白菜可储藏至三个月左右 。