如何做红曲双色绿豆糕

1、绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水份，便于炒制。

2、加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。加入麦芽糖和白糖继续翻炒。

3、因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。将炒好的绿豆取出大部分，留小部分加红曲粉，拌匀。

4、准备好50克的月饼模具和花片，并上好一个。

5、将炒好的豆馅按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。

6、取一个圆球，放入模具中。

7、将模具倒过来，在平整的台面上向下按。提起模具，成品即可压好。

8、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。