家常菜系杏鲍菇炒腿肉

1、挑选2~3个新鲜的杏鲍菇，将其清洗仔细清洗干净。

2、将清洗后的杏鲍菇横着切成两半，然后用手将其撕成丝条状备用。

3、准备一块肥瘦皆有的腿肉，然后去皮清洗干净，将其切成薄片状。

4、打开电磁炉，往锅内加入少许油，晃动一下油锅，让油沾染在锅底四周，放入前面切好的腿肉，先放入肥肉部分，后面放入瘦部分，要注意翻转腿肉，让其两边都榨成赤色，然后沥干油脂，盛出到蟛杆戛攉小碗中，加入各种调味料拌匀，腌制一会。

5、准备少许辅料：懔胴非裳蒜头、辣椒干，分别处理一下。如果锅中有较多的油，可以盛出一部分用于炒制其它菜，留下适量的油，放入辅料爆香。

6、先放入杏鲍菇丝，控制火候，不宜过大，翻炒一会，炒软后加入前面腌制的腿肉，混合炒一会。

7、转大火混合炒一会后，加入各种调味料，然后收拢一下，将汤汁收干，试试味道，合适后即可盛出装盘。