家乡食谱之猪头肉怎么做好吃家常做法教程

1、猪头让卖猪肉的老板去骨，只剩脸部和耳朵。

2、断开两段儿，洗净。

3、切下耳朵。

4、冷水下锅，加两汤匙料酒，煮。（剩下两汤匙晚一会用）

5、煮沸，看没有血冒出，就可以捞出来了。

6、洗净血沫子。

7、肉全部放在高压锅里。

8、加2小匙盐。

9、准备好的香料。

10、把上面的香料倒入锅里，加入冰糖，葱段和姜片，还有蒜瓣儿。

11、老抽三汤匙。

12、搅拌一下，使调味料均匀。

13、盖上盖子大火煮开，转小火10分钟。

14、高压锅不要急于开盖子，凉了再开，小心烫。放置一两个小时，给它入味。

15、凉透后，捞出切块，猪耳朵的骨都软了，切成小块。

16、其他部位也一样切成小块。

17、装到保鲜盒里。