简单几步做出软糯香脆的莲藕糯米丸子

1、糯米提前一夜泡好（冷水泡七八个小时，这样容易蒸熟），沥干水。所需的糯米量并不多，所以泡一小碗就够了。

2、将猪后腿肉剁成绒（用搅碎机或料理机搅碎的没那么有嚼劲）装盘待用；

3、莲藕洗净去皮后用擦子擦成丝；

4、用刀将擦成丝的莲藕剁碎；

5、将葱、姜切碎，然后和莲藕猪肉一起放盘子里；

6、馅料里加入适量的料酒搅拌均匀，再加入适量的淀粉搅拌均匀，再加入适量的食盐、生抽搅拌均匀；

7、将馅料戳成丸子；

8、在沥干的糯米里滚几下；

9、蒸笼上垫上荷叶（娃娃菜），将丸子放入，然后再每个丸子上放一粒洗干净的枸杞。上锅大火拾什猎雄烧开后转中火蒸30分钟左右；

10、熟了出锅就可以开吃啦。