和风洋葱酱炒猪肉的做法

1、所需材料： 洋葱半个，苹果1/4个，蒜蓉1茶匙，酱油25ml，清酒25ml，味啉18ml，水38ml。 （原文用量较多，我是原文1/4的量）

2、这是原文的用量，做出来得一大碗，自知吃不了那么多，所以都×1/4，结果也够用的了。

3、前述材料全部倒入料理机，打成泥。 （切勿过度搅打变成水，要呈泥状糊糊的） 其中蒜蓉和苹果是可选项，原文中没有加，加入可增加风味。同样作为可选项的，还有姜泥和柠檬汁。

4、料理机打好的洋葱泥倒入锅中，开中火加热至沸腾，转小火继续煮，煮的过程会有很多气泡不必鸺骟镗毋担心，就一直煮，但注意经常搅拌一下防止粘锅，煮的过程会看到颜色越来越深，保持小火煮大概30分钟（小火也是会持续咕嘟咕嘟的状态），水分逐渐蒸发越来越浓稠，熄火冷却后装进干净的玻璃瓶中密封，就是万能和风洋葱酱了。可以冷藏保存2-3周。 （选个30分钟一集的电视剧，一边看一边搅动，刚好看完一集剧，洋葱酱就做好了）

5、锅中少油以中火热锅，猪肉一片片放入锅中免粘连，撒盐/黑胡椒调味，底部煎至金黄色再翻面，然后加入洋葱酱翻炒均匀即可。 （如果想要味道更浓郁，可以再加一小块黄油）

6、拿2张包心菜或球形脆生菜，切成细丝，铺在盘底，炒好的猪肉片铺在菜上，就OK啦。 吃的时候，菜跟肉一充全煲镆起吃，棒棒的。 〔注〕可在炒猪肉之前先切好菜丝，用一张打湿的厨房纸盖住放进冰箱冷藏，既可以防止干燥又可以保持脆爽的口感。

7、拌一碗海鲜丼饭，再煮一锅蟹腿菇味噌汤，加上一盘炒猪肉。 这样一份午餐，将猪肉、蔬菜、菌菇、鲜鱼、豆腐、海带、米饭，营养丰富。