四川小葱烧财鱼

1、香葱切粒，泡水红辣椒切粒，姜粒，新鲜干葱头粒

2、将鲜活财鱼宰杀后剁成块，备用。

3、炒锅洗净，倒入油，将备用的财鱼块放入快速拉油后倒出备用。

4、锅内留少许余油，放入泡水红辣椒切粒，姜粒，新鲜干葱头粒。

5、葱约更条放入炒香，加入适量上汤，再加入拉油后的财鱼块，加入适量新鲜猪油，料酒，盖好锅盖用中火烧5分钟后，先用筷子取出小葱，再依次加入调味料：生抽、盐，韩国烧肉汁，老抽，味粉，鸡精粉，黑胡椒。

6、尝好味道后落少许芡水收汁，最后浇入少许香辣红油起锅。起锅时加入少许新鲜小葱粒。拌花草，就搞定了。