经常吃剩菜容易患癌说说那些绝对不能吃的剩菜

1、一般来说，剩菜不宜食用的原因主要在于营养物质的流失和其中有毒物质（主要为亚硝酸盐）的产生，这都是有据可循的。某实验显示，第一天做好的新鲜菜肴，无论是肉菜、素菜或豆制品类，通过专业检测机构检测均没有发现亚硝酸盐的产生。而第二天亚硝酸盐开始出现，约为每千克菜肴中含2.5~3.5mg亚硝酸盐；到了第三天，亚硝酸盐的含量比第二天翻了2.5倍左右，这是一个可怕的数据。

3、长期吃剩饭剩菜对身体的危害不仅来源于亚硝酸盐，营养成分的大量流失和蛋白质的分解也会使饭菜的营养价值降低。并且放置时间越长，受到致病微生物污染的风险就越大。那么，哪类剩菜绝对不能吃呢？

5、凉拌菜凉拌菜由于本身就没有做熟，很容易受到外界各种微生物污染，最应该现做现吃，即便放入冰箱冷藏，变质的可能性也非常大。为避免致病微生物的污染，凉拌菜一定不能隔夜吃。

7、与蔬菜海鲜相比，肉类比较不容易产生亚硝酸盐等有害物质，但是储存方法要注意：1，一定要放凉后再放入冰箱冷藏。2，务必用干净的容器密封储存以防各种食物交叉污染。即使这样，也不宜久放，储存时间最好不要超过48小时。