1、首先把茄子洗干净切成段，再把长豆角切成段，准备蒜末和红辣椒。
2、然后起锅烧油，下入长豆角炸至虎皮状捞出控油，再下入茄子炸至金黄捞出控油。
3、最后锅留底油，放入蒜和小米椒，加入蚝油，生抽，老抽，水，盐等炒香，加入茄子和豆角，翻炒均匀淋上水淀粉出锅即可。
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