酱烧茄子的做法

1、准备材料，就是上面说的那些啦！茄子洗干净，切块，任意切！怎么开心怎么切！完了用盐腌一下，这样炒起来就不吃油了！「懒惰没有削皮，削皮了炒出来颜色会好看！」

2、肉，切沫，然后用料酒，酱油，淀粉抓均

3、蒜切沫，葱切小圈

4、热锅冷油，等有热了放肉沫炒，炒至肉沫变白，乘出，备用！

5、茄子腌出的水倒掉，然后锅里不用放油，因为前面炒五花肉时有一点！茄子翻炒十秒后到半碗水！

6、开始的时候兑了一碗酱忘记拍照了，成分是「酱油，盐，鸡精，胡椒粉，白糖」这个量，根据你茄子多少而定！把酱倒入！

7、放入蒜，盖上锅盖闷！

8、等汁收的差不多的时候，倒入前面炒好的肉沫继续翻炒！

9、肉沫上色均匀好，翻炒一分钟，撒上葱花，可以出锅了！