韩式石蟹豆腐锅（辣味石蟹豆腐煲）

1、这次使用澎湖野生石蟹，一盒中有7只，每只都又大又饱满，活体现捞鲜冻，保存原有鲜味。

2、先将澎湖野生石蟹壳与身分离，减去蟹腮，将壳与内脏清洗干净。

3、将蟹身切两半，蟹螯处用刀背或其他器具拍开（请小心）。

4、洋葱切丝，豆腐切块状（约6-9块，不用切太小）。

5、锅中放入油，先将洋葱炒至半透明状。

6、后放入虾头炼出虾油，这次使用澎湖野生大明虾的虾头，富含虾膏，鲜美好吃。

7、洒入红椒粉（或辣椒粉），拌匀。•较怕辣者洒红椒粉，完全不怕辣洒辣椒粉。

8、倒入500ml常温水，并将柴鱼汤包及虾壳包放入。因为石蟹中已有自然海味及咸度，所以盐或其他调味料依照自己口味放入，不放也可以。

注意：【请勿使用冰水，避免与锅子温差太大造成危险!!】

9、煮滚，尽量捞起浮沫。

10、放入一小匙韩式辣酱（依照自己口味，增加减少均可）

11、将辣酱拌匀，确认没有结块后放入切好的豆腐，煮至滚。

12、接下来放入我们的主角「野生澎湖石蟹」～。

13、盖上锅盖，小火煮5分钟。

14、开盖，夹出高汤包及虾壳包（虾头留锅内吃），打入鸡蛋后再盖上30秒，完成，看这石蟹与豆腐在锅中滚的样子，非常引起食欲。

15、超级好吃