珍珠奶茶奶盖红茶蛋糕

1、一腻戴怯猡包红茶加入约50-100g水放锅中小火慢煮，煮至香味出来/水的颜色变漂亮，取出备用，稍微晾一下不要太热（要不鸡蛋会烫成蛋花哈哈），取30g备用（剩下的茶水加点牛奶当奶茶喝掉）

2、蛋黄蛋清分离，蛋清放进冰箱继续冷藏；蛋黄加入30g红茶水，搅拌均匀，再加入30g玉米油，臬苜捎肩搅拌一小会至乳化状态：表面有细腻的泡沫，泡沫下面还是正常的深色液体。

4、蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡，也就是：提起打蛋器尖角明显、盆倒扣过来蛋白霜不会流动。

8、我感觉水浴法烤出来的会比较细腻～

10、在等待的过程中可以来做奶盖，也就是卡仕达酱～牛奶和红茶包放进锅中小火煮开，茶包挤一锢妮捃锬挤，捞出来扔掉，搅一搅稍微放凉一点；蛋黄与白砂糖用蛋抽混合均匀，低筋面粉筛进去，搅匀（嗯我会尽量来补图的...）

11、把奶茶慢慢倒进蛋黄中，一边倒一边搅拌。混合均匀后倒回锅中，小火加热，不停地搅拌，⚠️一定不能停！若有结块，迅速搅开。

12、待逐渐粘稠后，加入奶油奶酪，搅拌均匀后离火，加入淡奶油，搅拌均匀，奶盖即完成。（淡奶油量可调节，按照浓稠度加入～）

14、装饰：撒一些杏仁片就蛮好看啦，如果用珍珠的话，记得提前煮...我买的现成的珍珠，超级难煮！在锅里煮开之后，用了一个电饭锅的煮饭程序才熟透！！