营养美味的六寸芝士蛋糕

1、提前备料，低粉过筛，软化黄油备用；将蛋清和蛋黄分开，提前10分钟左右放入冰箱冷冻，延长蛋清通过时间；

3、黄油在微波炉叮一下成液体加入蛋黄奶酪糊中搅拌均匀；低粉过筛加入，用手动打蛋器划“Z”字搅拌的同时，将打蛋盆90°转换方向，直到蛋黄奶酪糊细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒即可；

5、分三次将蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中拌匀，我用的是戚风蛋糕的翻拌手法，拌刀从2点钟方向滑向8点钟方向，由下向上翻起蛋糕糊，同时将盆逆时针转动60°；

7、将黄油均匀涂在6英寸圆形模具内侧，倒入蛋糕糊，握住模具，甩去大气泡；将烤箱预热10分钟，温度200度，将蛋糕模具放在烤箱中间层，上下火150度60分钟，用分水法烘烤；

9、蛋糕烤好后，因为温度降低会自动回缩，拿一个圆口杯放在蛋糕模底部，轻轻一顶，蛋糕就出来了，如果蛋糕与模具内壁粘连，不要硬顶容易让蛋糕变形，用脱模刀沿着模具内壁划一圈，再顶就出来了。蛋糕放在冰箱冷藏后食用，味道更佳；