小四卷的制作方法

1、蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精

3、加入油继续搅拌均匀

5、筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。时间大概几十秒

7、取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟

9、200克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。奶油可增加到250克，会卷得更漂亮哟

11、入冰箱冷藏半个小时定型。冷冻10分钟就拿出来了