快手菜——炒青菜香菇和虾仁

1、买好虾，这个可以是任何品种的虾，我买的是海虾。

2、虾一定要去虾线，剪开虾背，可以用剪刀或牙签把可能各种颜色的虾线去掉

3、青菜，洗干净之后切好

4、把青菜放人沸水中汆一下，一可以保证后来菜品色泽好，又可以使得残留在菜叶上的农药挥发，汆好以后用漏勺捞起。再煮沸水，倒入料酒，把虾仁也汆一下捞起，料酒可以去虾的腥味

5、青菜放入锅里，再放入油、盐、切好的香菇、汆好的虾仁，注意加一点水，这样可以避免高温产生大量油烟，有利于健康。放心，煮出来的菜，口感是不错的。

6、加大火烧，期间要翻动。因为火大，所以加热时间很短。

7、等锅里的水沸腾了。就可以关火，装盘。