特产腐乳制作方法
1、根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器,最好是准备一个可以密封的坛子,把打好的豆腐放在里面。约48小时后,毛霉开始生长,3天之后菌丝生长旺盛,5天后豆腐块表面布满菌丝。豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子,而现代的腐乳生产是在严格无菌的条件下,将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上,这样可以避免其他菌种的污染,保证产品的质量。

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