如何做辣椒炒肉

1、准备青椒3个，芯虹弋鹑清洗干净，去籽后轻轻拍几下，斜刀切成条，喜欢吃辣的可以换成线椒。准备红椒半个，也切成条，和青椒放在一起，主要用来配色。切点姜末、蒜末备用。

3、盆中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克调色，抓入少许水淀粉锁住肉片中的水分，把所有料汁都打进肉片里面，腌制10分钟。

5、锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，先把肥肉放入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒至微微透亮时放入腌好的瘦肉，炒出肉香味。