如何做好吃的肉末茄子

1、准备食材，大茄子要选长条紫茄子，茄子有良好降低高血脂，高血压功效。青椒，猪里脊肉剁成肉馅。茄子洗净后切成长条。上锅蒸熟放凉备用。

3、起锅烧油，油温6成热。放入蒜末，葱花爆香，放入猪肉馅，加入少许胡椒粉，料酒翻炒。

4、肉末断生后，不要炒得太熟，然后放入刚才已经上锅蒸好的茄子。把汤撇出去少许，倒入锅里和肉末一起翻炒。