米老鼠咖啡蛋糕卷的做法

1、蛋黄加砂糖稍搅打，咖啡粉倒入牛奶中煮沸，焖一会混合均匀后倒入蛋黄中混匀。

2、​倒回锅中小火煮至80℃左右。

3、过滤。

4、加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片，混合至融解。隔冰水降温至25℃。

5、淡奶油稍打发，与咖啡奶油酱混合均匀。

6、倒入烤盘中，冷藏过夜。

1、蛋黄加糖打至颜色发白，体积变大，加入牛奶和色拉油混合搅打均匀。

2、​筛入提前过筛两次的低粉拌匀，备用。

3、蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，分次加入砂糖打至中性发泡，提起打蛋器有个小小的垂直尖勾。

4、 各取1汤勺蛋黄糊，其中两份分别与可可粉和红色色素混合均匀。再各加入2大勺蛋白霜混合均匀。

5、提前画个图样，垫在油纸下面，每挤完一色的蛋糕糊就烘烤一次，180度烤1分钟即可。

6、 将咖啡粉筛入蛋黄糊中拌匀。

7、取1/3蛋白霜与其翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

8、 倒入烤盘中，180度烤15分钟左右。

9、取出立即撕掉油纸，放网架上晾凉，表面加盖一层保鲜膜，防止干皮。

1、将制作好的咖啡巴伐露用米奇饼干模切割。

2、​摆放在保鲜膜上，然后冷冻备用。

3、制作奶油香醍，淡奶油和糖粉混合打发。

4、咖啡糖浆中所有材料混合煮沸，刷在蛋糕表面。

5、均匀涂抹一层奶油香醍。

6、取出冷冻的咖啡巴伐露，米奇耳朵中间也挤上奶油香醍。

7、倒扣放在蛋糕体中间。

8、卷起。

9、用油纸包裹好冷藏定型，然后做些装饰即可。