1、活蟹两只，蒸熟。取出蟹肉、蟹黄备用。
3、加入鸡蛋一个、料酒、水淀粉，依个人口味加入糖、盐。
5、锅底放入白菜，倒入高汤开水烧至微沸后调成小火。另备小碗生粉水，留着滚肉圆时蘸手用。
7、炖好后小心盛出，菜心洗净烫熟，同置于盘中点缀。
