烩麻食的做法

1、搋面：搋，音chuài，方言音cǎi，将水和面粉揉和在一起。水里方适量的盐，一点一点加进面里，先搓成絮，后揉成团。也用“搓面”，搓音chāi，方言音cǎi，义同。

3、饧面：音xínɡ，方言音同。饧，本指粮食熬制的软糖，同饴，把揉好的硬面团用容器盖住，放在一定的温度下，让其回性、变软的过程，叫饧面。也叫“醒面”，使面筋从揉时拉紧状态，恢复松弛，软化，便于擀。一般醒上2个小时左右比较好。

5、煮花生：将花生洗净，然后用水煮软，捞出备用。

7、跐麻食：将醒好的面切成小块，然后揉韩钯擞艾搓成比铅笔略粗的长条，然后顺着揪成花生粒大小的小面团，在案板上顺着往前跐成中间空的两头尖的麻食。小技巧：跐时不用太用力，大姆指轻轻压着蟛杆戛攉小面团自然顺势往前搓，就可以了！

9、炒菜：铁锅烧热，加油，待油七分熟，下葱丐蘑哿要花、蒜泥爆香，然后依次下胡萝卜、芹菜、莴笋、香菇、木耳、豆干、黄花菜、花生、肉丁，炒熟加盐后炒匀，然后关火，备用！

11、烩麻食：将炒好的菜加入煮好的麻食中，搅拌均匀，再次煮沸后即可！