陕西油泼辣子biangbiang面

1、面粉里加入盐，加入水，揉成光滑的不沾手面团，饧面2小时以上，中间可以揉两次更光滑

2、切成均匀大小的剂子

3、搓成粗条，依次刷上食用油放入盘子里，继续饧面30分钟以上

4、韭菜加入盐和五香粉炒至变色后盛出，鸡蛋3个炒熟盛出备用，小葱切碎，青菜切碎备用

5、饧好的面压扁，边撑边摔，扯成长条，只要面饧好了，非常有韧性，很劲道的

6、下入开水锅里煮至翻滚

7、再加入一碗凉水煮至翻滚，最后下入青菜煮至翻滚即可盛入碗里

8、依次放入韭菜，鸡蛋，小葱，盐，生抽，老抽，鸡精，干辣椒面

9、食用油烧制冒烟后，泼在小葱和干辣椒面上

10、搅拌均匀即可食用