怎么做五香茶叶蛋

1、鸡蛋洗洗干净，滑溜溜的放进锅里。冷水入锅，大火煮开，关火，焖5-8分钟即可。

2、冷水入锅，慢慢加热到大火煮开，这时候蛋清开始随着温度上升缓慢凝固，然后就关火，利用余温焖一会，蛋清不会太熟，达到大致凝固的状态。

3、开始配料：盐，15克；今儿严谨一些，称了克数方便大家看，当然也可以楫默礤鲼目测，拿个小碗，15克的盐大致这么多，后面的自己估计着也跑不了谱，懒人有懒办法。

4、糖25克、老抽10克、生抽25克，和盐一起，混合均匀老抽、生抽、盐都是咸的，糖我这次没用代糖，当做卤料，没那么较真。香料：八角2颗、香叶3片、桂皮1根、小茴香2克，五香嘛，大致就是这几位料。

5、茶叶要选择红茶，我用的是普洱，一颗茶的量，足够哒。注意：龙井、白茶、还有其他的绿茶，都不适合，味道会很奇怪。

6、煮料，倒入锅里，加入大致2瓶矿泉水的量。大火煮开，再小火煮5分钟，这个没什么要求，让味道煮出来就行。