法式油封鸭的做法

1、将鸭腿的毛去干净。

3、鸭腿两面撒上盐。

5、用保鲜膜封好，放入冰箱，腌制6小时，中途翻一两次面。如果喜欢更重口味的可以延长腌制时间。

7、洗干净后，用厨房纸巾擦干鸭腿。

9、我采用的是制作肥鸭肝的鸭腿，油脂十分丰富，煎的过程自身会释放大量的鸭油，所以不需要另外放油。若采用比较瘦的鸭子，可以考虑加适量油进行煎制。

11、煎好的鸭腿码入容器中，容器高度要超过鸭腿。

13、鸭腿放入预热至150℃的烤箱中烤2个小时，取出晾凉。

15、需要食用时，烤箱预热至200℃，然后将鸭子取出，置于烤箱中烤15分钟。

17、锅中加入一点鸭油，然后放蒜爆香。

19、土豆开始有点焦黄，取出，滤掉多余油分。

21、将油封鸭腿和土豆装盘即可品尝。