如何做好自制安心油条

1、写在前面：我用的面粉是高筋面粉，包饺子的普通面粉也可以做，但蓬松效果不如高筋效果~广场上的蛋液和水都适合高筋面粉，如果是普通面粉，就需要适当减少水分~起床时至少6个小时，如果是早上，它需要吃第一个晚上和面条~

2、先把油、蛋清和水混合成均匀的液体~

3、然后混合液体，揉成面团。如果是手揉搓的感觉黏糊糊的，可以适当涂点油。把面团揉得光滑，并尽可能多地揉。但它不需要像制作面包一样离开胶片~

4、揉好后将面团整理成方形的面片，整形关系后期油条的长度和形状~建议做成厚度在一厘米的长方形或正方形~保鲜袋内抹油防粘，整形好后的面团包好，放冰箱冷藏一晚。冷藏不是冷冻啊，乖乖~

5、把面条压薄一点，把两个面条放在一起，用棍子或筷子压。如果切口相反，涂一点油，否则会粘住~

6、两段的顶头用手捏一捏，整理一下形状~

7、油温合适，几秒内油条会慢慢浮上来，并且变胖起来。再没浮起来之前油条是比较软的，形状不好还可以用筷子整形~

8、往外夹的时候要夹住，别再掉到油锅，否者后果就是被烫到~

9、说一下几个关键点：1和面的时候软硬度要比耳诈魄器虞垂软一点~2醒面的时间不能再减少~3醒好的面不要在揉~4两条面重叠要做到若即若离才好，粘合度太高影响膨胀，粘不足就会不欢而散。竹签或细筷子，越细的压力越大~5油温要控制好~y油温度高油条进去很快就皮硬了，所以就比较细口感不好，还可能中间不熟！温度低，炸的慢，会吸油多吃着腻！6要想好看就是整形功夫了，基本炸几个就有了经验~