如何调制宫廷牛肉饼馅

1、取中筋面粉、倒入温水（大约35摄氏度左右），不断用手揉面团，直到把它“揉透”，也就是光滑、均匀而且有弹性的时候，在面团表面抹上薄薄的一层花生油，裹上保鲜膜放在一边松弛20分钟。

3、在每个长条表面涂抹一层花生油，然后按照滚制的先后顺序依次排列。取一个长条（先从第一个滚好的开始），将其擀成宽度为8厘米左右的面片，把这个面片尽可能擀长！在面皮的一端放上适量的牛肉馅、窄忾行崦包包菜，在上面撒上适量的青葱末！

5、依次把所有剂子做完，然后轻轻地把它们压扁。煎制牛肉饼，电饼铛提前预热，在锅内加入适量花生油，将牛肉饼排列在锅底，中火煎制，一面煎3分钟、左右翻面煎好即可出锅。