怎么用咸蛋黄做菜

1、将洗净的虾仁开背去虾线。

2、用干纱布吸干水分。

3、向虾仁中加入料酒、蛋清、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。

4、腌制十五分钟。

5、将虾仁裹上淀粉。

6、等油温升至180度。

7、虾仁炸至金黄捞出。

8、油温升高至220度，放入虾仁复炸。

9、炸至表面酥脆，捞出，沥干油分。

10、热锅中放入黄油、咸蛋黄，炒至蓬松。

11、倒入虾球，翻炒均匀。

12、使虾球裹上咸蛋黄，即可出锅。

13、将锅烧热，倒入油。

14、倒入芹菜粒、米饭，翻炒均匀。

15、加入咸蛋黄炒散。

16、倒入打散的鸡蛋黄，炒至米饭松散。

17、撒上葱花和盐。

18、翻炒出锅即可。