年夜饭：孔雀开屏鱼。

1、姜去头切成片，葱去头尾，取葱白切成末

3、乌头鱼洗净切去头和尾，掏去鱼腹中的内脏，洗净沥干水。

5、把乌头鱼洗净沥干水，抹上少许盐稍腌片刻

7、将鱼身蜷曲放于盘中，摆成扇形放上鱼头，再放指天椒点缀。

10、用保鲜膜封住碟子，避免有水分渗入，最好两层

12、铁锅烧热后，倒热油加热至冒白烟，趁热淋在乌头鱼上，即可上桌