如何来烤牛排

1、挑选牛排。 在超市或肉摊上，要选有丰风蜞鳘犴富大理石纹状油花的牛排（就是说肉里要夹杂几条细细的油脂），颜色要明亮鲜红（棕色的生牛肉就已经不太新鲜了）。切成中等厚度的牛肉最适合煎烤，所以要选厚度不超过3厘米的牛排。如果太厚了，牛排表面可能都烤焦了，但内部还没完全受热。侧腹肉能做出口感松软、肉汁丰富（尤其是腌制之后）的牛排，价钱亲民，档次却不低。如果你在肉摊上没有看见侧腹肉，你可以问问摊主还有没有存货。如果你不在乎多花一点钱，顶级西冷也是不错的选择，而且很多大型超市都会不定期举行降价促销，到时候你就可以买到好吃又不贵的牛肉了。

3、准备烤炉和烤盘。牛排准备好以后，调整烤箱架的高度，让牛排上表面和加热装置之间的距离约为10厘米。然后把烤箱设为“煎烤”模式，在176°C下预热。如果你不知道哪个是烤架，看一下烤箱内的顶部和底部。现在很多电子烤箱都会自带烤架，也有一些比较老的款式，烤架是独立配送的，位于炉子主体的下方。如果你喜欢五成熟以上的牛排，可以在烤箱预热的时间将牛排重新放到冰箱。烤制之前将牛排冷藏5到10分钟能使牛排烤制时间变长，这样就不会造成外面已经烤焦，里面还不够熟的情况出现。