如何分辨牛里脊肉

牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法叫做“沙郎”或者“菲利”，算是牛身上最美味的一部分了。但是也正是因为牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，所以说市场上经常有用其他肉来代肤覆矩蝇替牛里脊肉售卖的。这里呢，为了让大家能够买到真而且好的牛里脊肉，我给大家分享一些经验，希望对大家有所帮助。

摸弹性

1、第二个辨别牛里脊肉的方法就是上手摸，虽然说需要上手，但是真的可以感受牛里脊的真实感觉，通过殚朽羰钛触觉的不同来挑选牛里脊。新鲜的牛里脊肉是有一定的弹性的，而且弹性不错；另外，里脊肉相比于其他肉类来说更加紧致，这就是的表面的紧致可以感受到，表面相对来说不沾手。

2、再然后呢，就是看新鲜的牛里脊的脂肪部分，通过脂肪的色泽表现特征来分辨。一般的话，新鲜的牛里脊肉的脂肪部分会呈现出淡黄色或者稍白一点儿的颜色，而稍微次一点儿的牛里脊肉的脂肪部分颜色就会重一点儿，缺乏正常的新鲜牛里脊肉所应该有的光泽。

看新鲜

1、最后一个，也是最重要的，就是怎样整体的判别牛里脊肉是否新鲜。牛里脊肉，其实第一个挑选的要则就是要新鲜，新鲜的牛里脊肉吃起来才更加紧致，肉质相对来说也更加坚实，不光是色泽，还有表面的纹路，都是要点。