新疆大盘鸡的做法

1、鸡块儿焯水沥干备用。

3、稍微多一些的油爆香孜然、花椒、大料，并在所有材料炸成焦色后取出。

5、蒜瓣儿金黄后加入干辣椒和香叶。

7、翻炒至鸡块儿表面皱褶，感觉鸡皮已经变薄，并且已经炒出了一些鸡油，就可以加啤酒了。（现在的鸡肉都很容易熟，啤酒只要没过鸡块镪磨顾蟾儿就可以了，不够的话也可以加一些水）。加了啤酒的锅里会有很多泡沫，用一个勺子撇去浮沫。

9、汤汁收得差不多了，土豆和鸡块儿也都软了就可以加青椒和洋葱，稍微翻炒收汁就可以出锅了~