小炒牛肉怎么炒出来才不会又干又柴

1、第一步，我们炒牛肉一般选择牛里脊这块的肉，因为它本身肉质就比较嫩，我们先把它切成小段备用。

3、抓拌均匀以后的牛肉倒入一勺淀粉，慢慢把淀粉抹匀在牛肉表面，这样能让牛肉充分和淀粉融合。

5、第五步，锅里先放入姜蒜爆出香味。

7、把小米辣倒下去，翻炒一分钟左右，就可以把牛肉倒下去了，制蛸韶廓牛肉翻炒两三分钟就行了，不用炒太久，会影响口感的。

9、最后放入芹菜，炒至断生，然后开大火收汁，就可以起锅了。