川味麻辣鸡丝凉面
1、凉面放入蒸锅中蒸至颜色由白色变为黄色,立即把蒸熟的凉面放入凉水中,用筷子不断搅拌1分钟左右,再将凉面捞出,用风扇对其降温,当凉面变凉后倒入少量鲜菜油搅拌均匀后装盘备用。
2、鸡脯肉、豆芽分别放入锅中煮熟后捞出,镨扳髹迦黄瓜去皮后切丝。将煮熟的鸡脯肉顺着肉丝的方向撕成面条般粗细的肉丝。分别将豆芽、黄瓜丝、鸡丝堆放在凉面上面。(根据不同的喜好可以多放菜或鸡丝)

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