咸鱼茄子煲的做法

1、茄子切花刀，也可以切长条

3、这是梅香马鲛鱼，取二条泡水，我是洗一下没有泡因为这边买的咸鱼比较软

5、捞出茄子沥干水分，撒上干淀粉，这样是为了炸茄子时茄子不会吸太多油，最后成品不油腻

7、锅里热油放咸鱼、肉末炒香

9、放入茄子翻炒片刻

11、放料酒、生抽、鱼露、香醋、香油、胡椒粉、鸡精适量盐调味，注意咸鱼会咸。烧开后放入水淀粉勾芡。不要大幅度翻动，以免茄子散了。喜辣的可在这时放入辣椒圈。

13、成品