猪皮冻的做法

1、锅里坐适量清水，把买回来的猪皮冻凉水下锅，大火烧开后加入适量料酒，再煮2分钟后捞出备用。

3、把猪皮全部处理干净以后，再烧一锅水，水开后下入猪皮，煮2分钟后捞出，趁热切成细丝。经过去除猪油和猪毛这怎剑词阶两个步骤，猪皮已经冷却变得僵硬了，这个时候切猪皮比较费力，所以需要把猪皮再煮一下，使猪皮变得柔软后再切就会容易多了。

5、搓洗完成后用清水冲洗，一共要搓洗2-3遍，直到清洗过猪皮的水呈清澈状态为止。

7、80分钟后打开锅盖，用筷子挑出葱段和姜片，加入适量食用盐搅拌均匀，用勺子舀起一勺皮冻，可以看到汤汁会有轻微的拉丝状态，搅动一下汤汁也能感觉到汤汁的黏稠度，熬到这个程度就可以了。

9、把凝固好的皮冻从保鲜盒中取出，分成长条、再切成片装盘，搭配上料汁即可食用。（料汁比例：蒜末少许、辣椒油少许、一勺陈醋、一勺生抽、少许香油。）