榴莲千层蛋糕

1、蛋糕粉过筛，备用；剪裁一大张硅油纸，对折成两半，千层皮煎好放在上面冷却，折起的一半用作遮盖以免皮变干。

3、先制作榴莲淡奶油馅：冷冻的榴莲肉解冻，去核，放入破壁机的料理杯里。

5、搅打好的榴莲淡奶油馅倒入干净无水无油的盆里，盖好放冷藏室冷藏30分钟备用。

7、过筛的蛋糕粉分2次加入蛋液里，第一次蛋糕粉少一点，用手持蛋抽划“之”字搅打均匀，再加入剩余的蛋糕粉，同样用蛋抽搅打均匀。

9、搅拌好的面糊用非常细密的漏网过筛，一边用硅胶刮刀按压漏网上的颗粒。

11、面糊静置完毕，不粘平底煎锅放电陶炉上面，开小火缓慢加热（1、2档，小火）；用电饭锅的粥勺做舀取面糊的容器，差不多一勺，每次舀取时都要用勺子搅拌面糊再舀取放锅里煎。

13、等到千层皮凝固、稍有鼓起时，把平底锅拿起左右晃动几下，千层皮可以脱离时就可以把平底锅移离火源；如果喜欢双面都很光滑的，面糊表面完全凝固后就可以借助硅胶刮刀把皮掀起，放在硅油纸上。

15、榴莲淡奶油馅从冷藏室取出，另外取1个8寸活底圆模，戴一次性手套操作，底下放上一层千层皮，抹上榴莲淡奶油。

17、一层皮、一层馅，全部完成后，连同模具放入冷藏室冷藏4小时以上或冷冻2小时。