春节购茶叶时应如何判断新茶与陈茶?

1、 第一步，最简单的办法，就是看颜色。茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。

2、 第二步，了解一下茶叶贮藏的普通常识，茶叶在光、气、热的作用下，会发生缓慢分解或氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐艾绱书虻素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽。红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。

3、 第三步，不妨，闻一闻，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇亿姣灵秀类、酯类、醛类等物质。茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就讵畿缤耒会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

4、 第四步，也可以从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。在贮藏过程中，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。

5、 第五步，其实，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。如果可行，你不妨，泡上一杯，感觉一下，当然，这水也很重要。