超市里的皮蛋是怎么做出来的

1、将茶叶煮成茶叶水，乘热倒入放生石灰、碱、盐的盆中，等温度降到30℃以下，加入黄土搅匀，最后放入草木灰调成稠度适宜的料泥待用

2、变蛋也叫皮蛋，松花皮蛋。只要有生石灰，纯碱和鸡鸭蛋就能够加工了。想学习的朋友详细看看上图下图就一定能够自学，这是我以前在昆明皮蛋厂学习的技术

3、这三样是最基本的，根据喜好还可以添加少许茶叶，盐，生抽之类的，还需要准备一些锯末或者谷糠来裹变蛋。

4、放入鲜蛋裹上石灰泥，在裹上锯末或者谷糠，立即放入缸中加盖密封。注意观察，夏天时间长点，冬天短点，一般7天就可以了。

5、需要注意：蛋要选择结实的，环境温度不能高，做成的蛋不需要煮熟

6、把经挑选合格的鲜蛋放入料泥里用铁丝勺翻转，使蛋粘上3毫米左右厚的料泥，放入米糠或锯末上滚动，粘上一层糠后逐个放入缸中封严。

7、熬制称深褐色的茶汁，将茶叶资鼠榘运滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入剩余的的水进行搅拌均匀并使其完全的溶解，接着再倒入茶水、盐再一次的搅拌均匀，这些都完成之后之后再将鸡蛋放入其中

8、然后配上内酯豆腐，特别的好吃，撒点酱油，想想都有馋了，吃了很开胃，然而这种做法可以做成鸡蛋

9、防止蛋浮起，用塑料布密封口扎严。经1周时间，将缸内的蛋上下对调1次，以后直至成熟。防止蛋浮起，用塑料布密封口扎严。经1周时间，将缸内的蛋上下对调1次，以后直至成熟。