鸡蛋灌饼的方法制作

1、在面粉加入沸水拌匀。

2、和成光滑面团醒发三十分钟。

3、将10克面粉得10克油放在一起拌成油酥。

4、鸡蛋打成蛋液，放入带有小嘴的容器中。

5、将面团分割成每个约80克的面团。

6、用手稍加按压，抹上油酥，注意周围留出一点不要抹。

7、包成包状。收口朝下静置一会。

8、小心擀成薄饼，越簿越好，注意来要弄破露出油酥。

9、锅中刷入花生油，用中小火烙。底面起壳时翻面。

10、很快，饼中间会鼓起在包，这时用筷子捅破起鼓的这一层，倒入鸡蛋液。

11、等鸡蛋液快凝固时，翻面再烙一会即可。

12、将饼对切起来，拿吃着更方便。